电风扇通过加快空气流动，冰块通过吸收热量融化来降温。

电风扇降温的原理主要基于空气流动和人体散热的机制。当电风扇开启时，它会迅速加快周围空气的流动速度。这种流动的空气能够带走人体表面的一部分热量，因为当空气流动时，它带走了贴近皮肤表面的温暖空气，并替换为较凉的空气，从而加快了人体通过皮肤散热的过程。此外，空气流动还能加速汗液的蒸发，汗液蒸发时会带走体表的热量，进一步帮助人体降温。因此，电风扇并不是直接降低空气的温度，而是通过加快空气流动来促进人体的散热过程，从而达到降温的效果。

冰块降温的原理则是基于物质状态变化时的吸热现象。冰块是固态的水，在室温下，它会逐渐融化成液态的水。在这个过程中，冰块需要从周围环境中吸收热量，这是物质从固态转变为液态时的一个基本物理现象。因此，当冰块放置在室内或靠近人体时，它会吸收周围的热量，包括人体散发的热量，从而导致局部环境的温度下降。这种降温效果在冰块完全融化之前会持续存在，因为融化过程需要不断吸收热量。

综上所述，电风扇和冰块虽然都能带来降温的效果，但它们的工作原理是不同的。电风扇通过加快空气流动来促进人体散热，而冰块则通过融化过程吸收周围环境的热量来降低温度。这两种方法在实际生活中都有广泛的应用，可以根据不同的需求和场景选择使用。